三七药膳以传统的烹调艺术为手段，三七药膳以改善病保健和强身为目的

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三七药膳以传统的烹调艺术为手段

三七药膳是药物与食物的有机结合。

既有药物的改善作用，又有食品的补养、充饥作用。

其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论改善的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病改善病的目的。

（一）三七药膳以中医药的理论为基础，注重辨证论改善煞费苦心食结合是中医的传统疗法，为综合改善中的一种重要方法 三七药膳是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学理论，采用辨证论改善的方法进行调整补养的改善方法。

中医认为，人体是一个人机的整体，人现自然界也是一个有机的整体，人体内的阴阳应平衡，气血应调和，以保证人体的健康。

人类生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。

但由于气候的异常变化，过度的劳累，精神压力太大，饮食不节制等到诸多因素，很容易使气、血、阴、阳平衡失调又不能自行恢复则产生疾病。

同样，生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味，与药品的药性一样，食物也具有食性。

用食物、药物的偏性来调节人体的气、血、阴、阳的失衡，即是三七药膳食疗之根本所在。

（二）三七药膳以传统的烹调艺术为手段 药膳的主要原料是药物和食物。

它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。

因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。

同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。

对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到改善病、保健和强身的目的。

（三）三七药膳以改善病、保健和强身为目的 食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。

服用一般药物的目的则是为了改善疾病。

而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到改善，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。

三七药膳以改善病保健和强身为目的

三七药膳是药物与食物的有机结合。

既有药物的改善作用，又有食品的补养、充饥作用。

其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论改善的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病改善病的目的。

（一）三七药膳以中医药的理论为基础，注重辨证论改善煞费苦心食结合是中医的传统疗法，为综合改善中的一种重要方法 三七药膳是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学理论，采用辨证论改善的方法进行调整补养的改善方法。

中医认为，人体是一个人机的整体，人现自然界也是一个有机的整体，人体内的阴阳应平衡，气血应调和，以保证人体的健康。

人类生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。

但由于气候的异常变化，过度的劳累，精神压力太大，饮食不节制等到诸多因素，很容易使气、血、阴、阳平衡失调又不能自行恢复则产生疾病。

同样，生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味，与药品的药性一样，食物也具有食性。

用食物、药物的偏性来调节人体的气、血、阴、阳的失衡，即是三七药膳食疗之根本所在。

（二）三七药膳以传统的烹调艺术为手段 药膳的主要原料是药物和食物。

它必须寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。

因此，它也就必须经精湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法。

同时，按患者身体的需要进行中药的调补、选料。

对所选项用的中药应根据药物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分离提取方法，以保证制成的药膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同时达到改善病、保健和强身的目的。

（三）三七药膳以改善病、保健和强身为目的 食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿，维持生存，增强体质，促进健康和获得一种物质享受。

服用一般药物的目的则是为了改善疾病。

而食用三七药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是为了使有病者得到改善，体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。

三七药膳养生汤

1、三七蛋汤 组方：三七5克，鸡蛋1个，调料适量。

制法：将三七研为细末，鸡蛋打入碗中调匀。

锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸，纳入蛋汤调匀煮沸即成，每日1~2次。

功用：化淤止血，适用于上消化道出血。

2、三七米粥 组方：三七10克，大米50克，白糖适量。

制法：将三七研为细末备用。

先取大米淘净，加清水适量煮沸后纳入三七粉，煮至粥成服食，每日1~2剂。

功用：活血化淤，行气止痛，适用于跌打损伤，淤血肿胀，时作疼痛。

3、三七木耳肉汤 组方：三七10克，木耳、牛肉、调料各适量。

制法：将三七研为细末，木耳用水发开，冼净备用。

将牛肉冼净，切片，锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后，纳入牛肉、木耳等，煮至牛肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，味精调味服食，每日1剂。

功用：养血化淤，适用于淤血疼痛及中风后遗症。

4、三七内金饼 组方：三七2克，内金10克，面粉及调料各适量。

制法：将三七、内金研为细末，与面粉、调料及清水适量调匀，如法制成面团，压为面饼，烙熟服食，每日1~2次。

功用：化食消疳，适用于小儿疳积。

5、三七红枣鲫鱼汤 组方：三七15克，红枣15枚，鲫鱼1条（约250克），陈皮5克，调料适量。

制法：将三七研为细末；大枣去核；鲫鱼去内脏；陈皮切丝，同入锅中，加清水2碗，文火煮2小时左右，加食盐、味精少许调味服食。

功用：养心活血，适用于冠心病，心悸，心前区隐痛者。


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